Cuadrados de avena y dátiles (Carrés aux dates)

Esta receta viene del otro lado del Atlántico, de Canadá. Fuimos allí a ver a unos amigos que vivieron un tiempo en España, y entre las maravillas de Canadá, Nadine me enseñó un par de recetas reposteras. Una de ellas era la de la Tarta de Azúcar (Tarte au Sucre). La otra era ésta, la de los Cuadrados de Avena y Dátiles, estupenda para el desayuno o junto a un té.

Ingredientes

~ 500 gr de dátiles

~ 1 taza de zumo de naranja

~ 1/2 taza de mantequilla derretida

~ 1 taza de azúcar moreno

~ 1 de harina (yo utilizo una integral)

~ 2 tazas de copos de avena (se compran en la sección de cereales de cualquier supermercado grande)

Preparación

Se le quitan los huesos a los dátiles, se cortan en trozos no muy pequeños y se mezclan junto con el zumo de naranja. Se mete todo al microondas durante 3 minutos. Se mezcla todo bien aplastando con un tenedor. Si se prefiere una textura más homogénea también se puede pasar por la batidora. Se reserva para el relleno.

Por otro lado se mezcla el azúcar moreno, la harina, los copos de avena y la mantequilla derretida. Lo mejor es mezclarlo con los dedos, con cuidado de no quemarse, hasta conseguir que se apelmace un poco la pasta.

En un molde cuadrado de unos 24 cm de lado se extiende un poco de mantequilla y se enharina por encima. Se pone una primera capa con la mitad de la pasta apretando bien con las manos. A continuación se extiende la mezcla de los dátiles en una segunda capa. Para terminar se tapa todo con la otra mitad de la pasta reservada, apretando un poco con las manos con cuidado.

Se mete al horno a 180º unos 30 minutos. Una vez frío se corta en cuadrados.

Tarta de zanahoria

Y por fin le llegó el turno a mi tarta favorita, si hay una receta que nunca falla es ésta, la de la tarta de zanahoria. La primera vez que oí hablar de ella incluso pensé que era un postre salado... hasta que un día por casualidad la probé en un pequeño café de Madrid, el Café de Ópera. Me pareció lo mejor que había probado en tartas así que decidí hacerla en casa y la verdad es que resultó facilísima y superbuena. Un éxito asegurado.

Ingredientes

~ 8 Zanahorias

~ 4 tazas de harina

~ 4 tazas de azúcar moreno

~ 2 tazas de aceite de oliva virgen

~ 4 huevos

~ 1 cucharadita (cc) de levadura

~ 1 cc de bicarbonato

~ 1 cc de canela

~ 1 cc de clavo

~ 1 cc de nuez moscada

Crema de queso:

~ 1 tarrina de queso Philadelphia

~ 100 gr de azúcar glasse

~ nueces

Preparación

Se pelan y se trituran las zanahorias (también de pueden rallar a mano o incluso con la batidora). Se baten los huevos y se mezclan junto con las zanahorias y el resto de ingredientes.

Se prepara el molde de unos 25 cm de diámetro untándolo con mantequilla y espolvoreando un poco de harina. Se vierte la mezcla en el molde y se mete al horno a 180º durante 1 hora. Es recomendable comprobar si está del todo hecho porque puede necesitar más tiempo, sólo hay que pinchar con un palillo y ver si sale limpio.

Mientras se hace en el horno, se puede ir preparando la crema de queso para el relleno y la decoración. Se mezcla el queso con el azúcar glasse hasta que quede dulce (no mucho).

Cuando el bizcocho esté hecho y se haya enfriado, se parte con un cuchillo grande por la mitad y se extiende la crema de queso por encima. Se vuelve a colocar la otra mitad y se extiende más crema en la parte de arriba. Se decora con nueces.

Cuadrados de arroz inflado

Casi había olvidado esta receta. Estados Unidos, verano del 89, tenía 14 años. De aquella estancia, la verdad es que recuerdo ya poco; el Dairy Queen, los burritos en los drive in, mis primeras hamburguesas de Mc Donalds, y algunas recetas de galletas y mermeladas que debo guardar en algún cajón junto con otros recuerdos ya casi olvidados (prometo buscarlas).

Esta receta es rápida y sencilla, y aunque a primera vista los ingredientes no resulten muy atractivos, el resultado siempre sorprende. Es ideal para los peques.

Ingredientes

~ 1 / 4 taza de mantequilla

~ 1 bolsa de nubes (unas 20 unidades si las compras sueltas)

~ 6 tazas de cereales Rice Krispies de Kelloggs

Preparación

Derretir la mantequilla en una cacerola. Añadir las nubes removiendo a fuego lento hasta que se derritan y quede todo mezclado. Retirar del fuego. Añadir Rice Krispies y mezclar hasta que estén bien cubiertos. Meter la mezcla en un molde preparado con mantequilla, apretando con las manos un poco mojadas para que no se nos pegue. Dejar enfriar y cortar en cuadrados.

Se pueden hacer distintas variaciones con chocolate, mantequilla de cacahuete o caramelo. Más recetas en éste enlace de Krispies.

Pain d'epices (Bizcocho de especias)

Y continuando con la influencia francesa, y para ilustrar mejor este blog, ayer hice pain d'epices. Tengo que confesar que esta receta me la dio Madame Shu, una mujer con la que coincidí unas Navidades en Francia y que aunque nunca más volví a ver, siempre la recuerdo cuando hago este bizcocho. Así que todo el mérito es para ella. Merci Madame Shu!

Ingredientes

~ 150 gr de harina de trigo

~ 125 gr de harina de centeno (se puede poner integral)

~ 250 gr de miel

~ 10 cl de leche

~ 50 gr de azúcar moreno

~ 2 huevos

~ 80 gr de mantequilla

~ 1 cucharadita (cc) de levadura

~ 1/2 cc de canela

~ 1/2 cc de jengibre rallado

~ 1/2 cc de anís

~ 1/2 cc de nuez moscada

~ 1/2 cc de clavo

~ 1/2 cc de sal

Preparación

Calentar la leche y añadir la miel y la mantequilla hasta que quede todo bien mezclado.

Mezclar las 2 harinas en un cuenco con la levadura, las especias, la sal y el azúcar.

Batir los huevos, añadir la leche del cazo y verter todo sobre las harinas.

Untar un molde con mantequilla y un poco de harina. Verter la mezcla en el molde y meterlo al horno a 150º durante 1 hora.