Tarta de zanahoria

Y por fin le llegó el turno a mi tarta favorita, si hay una receta que nunca falla es ésta, la de la tarta de zanahoria. La primera vez que oí hablar de ella incluso pensé que era un postre salado... hasta que un día por casualidad la probé en un pequeño café de Madrid, el Café de Ópera. Me pareció lo mejor que había probado en tartas así que decidí hacerla en casa y la verdad es que resultó facilísima y superbuena. Un éxito asegurado.

Ingredientes

~ 8 Zanahorias

~ 4 tazas de harina

~ 4 tazas de azúcar moreno

~ 2 tazas de aceite de oliva virgen

~ 4 huevos

~ 1 cucharadita (cc) de levadura

~ 1 cc de bicarbonato

~ 1 cc de canela

~ 1 cc de clavo

~ 1 cc de nuez moscada

Crema de queso:

~ 1 tarrina de queso Philadelphia

~ 100 gr de azúcar glasse

~ nueces

Preparación

Se pelan y se trituran las zanahorias (también de pueden rallar a mano o incluso con la batidora). Se baten los huevos y se mezclan junto con las zanahorias y el resto de ingredientes.

Se prepara el molde de unos 25 cm de diámetro untándolo con mantequilla y espolvoreando un poco de harina. Se vierte la mezcla en el molde y se mete al horno a 180º durante 1 hora. Es recomendable comprobar si está del todo hecho porque puede necesitar más tiempo, sólo hay que pinchar con un palillo y ver si sale limpio.

Mientras se hace en el horno, se puede ir preparando la crema de queso para el relleno y la decoración. Se mezcla el queso con el azúcar glasse hasta que quede dulce (no mucho).

Cuando el bizcocho esté hecho y se haya enfriado, se parte con un cuchillo grande por la mitad y se extiende la crema de queso por encima. Se vuelve a colocar la otra mitad y se extiende más crema en la parte de arriba. Se decora con nueces.