Pain d'epices (Bizcocho de especias)

Y continuando con la influencia francesa, y para ilustrar mejor este blog, ayer hice pain d'epices. Tengo que confesar que esta receta me la dio Madame Shu, una mujer con la que coincidí unas Navidades en Francia y que aunque nunca más volví a ver, siempre la recuerdo cuando hago este bizcocho. Así que todo el mérito es para ella. Merci Madame Shu!

Ingredientes

~ 150 gr de harina de trigo

~ 125 gr de harina de centeno (se puede poner integral)

~ 250 gr de miel

~ 10 cl de leche

~ 50 gr de azúcar moreno

~ 2 huevos

~ 80 gr de mantequilla

~ 1 cucharadita (cc) de levadura

~ 1/2 cc de canela

~ 1/2 cc de jengibre rallado

~ 1/2 cc de anís

~ 1/2 cc de nuez moscada

~ 1/2 cc de clavo

~ 1/2 cc de sal

Preparación

Calentar la leche y añadir la miel y la mantequilla hasta que quede todo bien mezclado.

Mezclar las 2 harinas en un cuenco con la levadura, las especias, la sal y el azúcar.

Batir los huevos, añadir la leche del cazo y verter todo sobre las harinas.

Untar un molde con mantequilla y un poco de harina. Verter la mezcla en el molde y meterlo al horno a 150º durante 1 hora.